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CAPACITACION EN LA TECNOLOGIA DE LA CARNE Y LA UTILIZACION DE EXTENSORES

Costa Rica    17-5-2006 / 30-5-2006

PRIMER CURSO NACIONAL EN SAN JOSE

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) orginzo el Primer Curso Taller Nacional sobre la Tecnologia de la Carne y la Utilización de Extensores, en San Jose.

La FAO ha identificado una deficiencia de conocimientos en el sector cárnico, una importante falta de personal cualificado que hace que la calidad higiénica y técnica de la carne y sus derivados no mejore. Por ello, FAO cree necesaria e importante la capacitación a través de programas sobre técnicas de la carne en la Región. Con el fin de incrementar la calidad y la cantidad de producción de carne, mejora en el aprovechamiento de los subproductos, elaborar productos cárnicos de bajo costo y asi reducir los riesgos de daños en el medio ambiente, que a su vez impacta en el beneficio de la salud alimentaria del pais.

Dicho curso transcurrio entre los días 17 al 30 de mayo, dirigido a Técnicos de los alimentos, nutricionistas, al área de agronomía y al sector de la medicina veterinaria. El intercambio de conocimiento entre los participantes, la actualización y perfeccionamiento del conocimiento en el sector son las consecuencias buscadas en dicha capacitación. El curso consta de una parte teórica y otra practica que se realizo en las siguientes empresas: Planta Carne Coopermontecillos, Embutidora Kymby-Pipasa y Embutidos Sigma Alimentos.

La organización de la capacitación estuvo de manos de la represnetacion de FAO Costa Rica, apoyada por la Oficina Regional para América Latina y el Caribe (FAO/RLC) y su Representación en Cuba por medio del Instituto de Investigacion para la Industria Alimentaria (IIIA), asi como el Ministerio de Agricultura y Ganaderia (MAG). Además se cuento con la colaboración desinteresada de la Universidad de Costa Rica (Centro de Investigacion Tecnológica en Alimentos), el Ministerio de Comercio Exterior (COMEX), asi como la participación de empresas privadas como Global Estándar, Coopermontecillos y la Corporación de Fomento Ganadero (CORFOGA).

Organizado por: FAO - Costa Rica
Representante FAO - Costa Rica

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